袁枚的随园菜单有记，“八宝豆腐”是康熙皇帝赐给徐健庵尚书的食方，徐尚书去御膳房取方时还支付了1000两银子。豆腐类菜肴更是长寿帝乾隆中年以后每餐必备。保留下来的“清宫膳底档”记载乾隆皇帝吃的豆腐菜肴多达数十种。袁枚是乾隆年间的文坛领袖，更是一位美食家。著有“随园菜单”收录有三百多道美食